Zlá chuť kávy nemusí byť spôsobená nesprávnym výberom kávového zrna, ale môže tam byť schovaný iný problém. Tým problémom býva nedostatočná údržba kávovaru, či už je stroj zanesený zbytkovými nečistotami z kávového zrna alebo zavápnený. Ak voda tečie pomalšie a príprava kávy trvá dlhšie, môže to byť spôsobené usadeninami vodného kameňa. Preto je dôležité pravidelne čistiť kávovar – pri domácich modeloch by sa to malo robiť aspoň raz týždenne, v závislosti od používania.